安格斯牛肉味道濃郁、柔軟且多汁，脂肪分佈均勻，呈大理石花紋，肉質鮮嫩多汁，入口細緻香甜多汁的肉質及持久不散的回韻。而作為火鍋用牛肉，我們選用了CAB Prime 牛小排（Shrot Rib）作為火鍋片，因為這個部位油脂含量豐富、肉質緊實，油花、油紋分布集中且油筋、油脂分布較多，火鍋用非常美味。