一塊油脂夠密, 紋理細嫩新鮮嘅靚牛扒, 大家會選擇厚切定薄切呢？如果牛扒切得太薄, 煎嘅時候會比較難控制肉質生/熟嘅程度, 容易導致塊牛扒過熟或者流失哂肉汁…厚切嘅牛扒就相比更有口感同多肉汁…

牛扒嘅最佳厚度：每塊牛扒嘅厚度最小為一吋以上(牛腩及腹部側肉之外) 當你選購已切好嘅牛扒,不建議選購少於一吋或以下,更加避免購買以劃一重量出售嘅牛扒.